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全蛋粉的使用方法

文章作者:未知 時(shí)間:2019-04-25 09:40:37 點(diǎn)擊次數:0

  全蛋粉是是將新鮮的雞蛋,經(jīng)過(guò)消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、噴霧干燥等多道工序加工而成,可以用來(lái)做冷飲、糕點(diǎn)、面食、調味品等產(chǎn)品,由于其衛生運輸方便,稱(chēng)為新鮮雞蛋理想的替代品。今天我給大家介紹一下全蛋粉的使用方法。

  將蛋黃粉加入少量水輕輕攪拌,感覺(jué)里面的蛋清成糊狀即可,加入適量的水浸泡使其溶解大約浸泡3個(gè)小時(shí),我們還會(huì )加入少許油質(zhì)防止起泡。在使用時(shí)我們應先加入淀粉,然后加入蛋黃粉,蛋清粉具有良好的功能性質(zhì),如凝膠性、乳化性、保水性、保脂肪性等.我們應該加入多少水分呢?5千克蛋白粉加入4千克水,可還原成9千克蛋白液,4千克蛋黃粉加入5千克水,可還原成9千克蛋黃原液,2千克全蛋粉介入6千克水,可還原成8千克雞蛋原液。

  全蛋粉是是將新鮮的雞蛋,經(jīng)過(guò)消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、噴霧干燥等多道工序加工而成,可以用來(lái)做冷飲、糕點(diǎn)、面食、調味品等產(chǎn)品,由于其衛生運輸方便,稱(chēng)為新鮮雞蛋理想的替代品。今天我給大家介紹一下全蛋粉的使用方法。    將全蛋粉或者蛋黃粉加入少量水輕輕攪拌,感覺(jué)里面的蛋清成糊狀即可,加入適量的水浸泡使其溶解大約浸泡3個(gè)小時(shí),我們還會(huì )加入少許油質(zhì)防止起泡。在使用時(shí)我們應先加入淀粉,然后加入蛋黃粉,蛋清粉具有良好的功能性質(zhì),如凝膠性、乳化性、保水性、保脂肪性等.我們應該加入多少水分呢?5千克蛋白粉加入4千克水,可還原成9千克蛋白液,4千克蛋黃粉加入5千克水,可還原成9千克蛋黃原液,2千克全蛋粉介入6千克水,可還原成8千克雞蛋原液。    山東惠朔食品有限公司是一家集全蛋液研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售和售后為一體的大型現代化企業(yè)。

  山東惠朔食品有限公司是一家集全蛋粉研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售和售后為一體的大型現代化企業(yè)。

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