全蛋粉就是我們生活中吃的雞蛋，它是由新鮮雞蛋經(jīng)清洗、磕蛋、分離、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的，產(chǎn)品包括全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉以及高功能性蛋粉產(chǎn)品。
全蛋粉不僅很好的保持了雞蛋應有的營(yíng)養成分，而且具有功能性質(zhì)，和鮮雞蛋一樣，既可以直接食用，也可以作為制作糕點(diǎn)的原料。廣泛的應用于糕點(diǎn)、肉制品、冰激凌等產(chǎn)品中。雞蛋白粉具有良好的功能性如凝膠性、乳化性、保水性等，應用于火腿腸等肉制品中以改善制品質(zhì)量。
全蛋粉不僅很好的保持了雞蛋應有的營(yíng)養成分，而且具有功能性質(zhì)，和鮮雞蛋一樣，既可以直接食用，也可以作為制作糕點(diǎn)的原料。廣泛的應用于糕點(diǎn)、肉制品、冰激凌等產(chǎn)品中。雞蛋白粉具有良好的功能性如凝膠性、乳化性、保水性等，應用于火腿腸等肉制品中以改善制品質(zhì)量。
那么全蛋粉和新鮮雞蛋相比有哪些好處呢？
全蛋粉的優(yōu)勢包括以下幾點(diǎn)：
1、鮮雞蛋存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，就會(huì )發(fā)生質(zhì)變。全蛋粉易于儲存，在20℃條件下保質(zhì)期可以達到2年。
2、方便運輸，由于蛋粉是雞蛋經(jīng)脫水干燥而得到的干物質(zhì)，因而體積更小，更易于運輸。而鮮雞蛋蛋殼很脆，容易發(fā)生破碎。
3、安全衛生，蛋粉經(jīng)巴氏殺菌處理，以及高溫噴粉處理，殺滅了沙門(mén)氏菌等致病菌，使用更安全衛生。
4、使用方便，蛋粉不需要低溫保存，可以根據用量隨意調配，避免了浪費和磕蛋過(guò)程中的污染，使用更方便。
通過(guò)惠朔小編的介紹，大家是不是對全蛋粉更加了解了呢？上圖是山東惠朔食品有限公司拍攝的全蛋粉實(shí)物圖片，如果朋友們覺(jué)得鮮雞蛋不方便存儲的話(huà)，可以選擇全蛋粉哦，物美價(jià)廉，不僅有營(yíng)養，價(jià)格我們普通老百姓也可以消費的起哦。
