愛(ài)吃甜點(diǎn)的對沙琪瑪都很熟悉，口感好離不開(kāi)全蛋粉的作用，很多小朋友都喜歡吃，這種歷史悠久的糕點(diǎn)是怎么從關(guān)外傳到關(guān)內代代相傳的，有很多人都以為沙琪瑪是廣式糕點(diǎn)，其實(shí)它是清朝滿(mǎn)人入關(guān)經(jīng)改良興起的四季糕點(diǎn)之一，口感軟酥香甜，干面雞蛋混合低油溫炸制，讓后加蜂蜜壓合切塊制成，制作過(guò)程簡(jiǎn)單帶好吃耐饑，熱量也是很高。

隨著(zhù)工業(yè)加工也的發(fā)展，現在沙琪瑪等糕點(diǎn)的加工都比例精準化，保障品牌好口味不變，有辨識度的通知讓吃過(guò)的人也印象深刻，做食品加工包裝三分引人，口味才是產(chǎn)品長(cháng)久之計，在節省原材料成本的同時(shí)還要保障口感，很多食品成分研究人員也是較勁腦汁，在不多實(shí)驗中測試口味研發(fā)出跟適合大眾風(fēng)味的沙琪瑪。有些小伙伴會(huì )在包裝袋上問(wèn)著(zhù)全蛋粉是什么東西，它為什么會(huì )出現在原料表里，它是不是雞蛋。這全蛋粉是通過(guò)離心噴霧干燥機烘干，經(jīng)巴氏殺菌處理呈現粉狀效果，更好的適應食品加工行業(yè)，比例精準便于儲存運輸方便，添加后和液態(tài)雞蛋效果相似，讓沙琪瑪成品色澤和口感更適應大眾需求。